Hvad er 'tilsat sukker?' Den vanedannende ingrediens, der dræber millioner af amerikanere

Ernæring

Sukker saboterer sundheden for millioner af amerikanere.

I en rapport fra Credit Suisse fra 2013 anslås det, at amerikanerne samlet bruger 1 billioner dollars årligt på at tackle sundhedsspørgsmål, der er 'tæt knyttet til det overskydende forbrug af sukker.'



Selvom sondringen sjældent foretages, er der faktisk en type sukker, der næsten er helt ansvarlig for disse problemer… tilsat sukker. Tilsat sukker er måske den største enkeltstående fare i den moderne amerikanske kost, og der tages skridt til bedre at beskytte os mod det. I mellemtiden er her hvad du har brug for at vide.



Sukker saboterer sundheden for millioner af amerikanere.

En rapport fra 2013 Schweizisk kredit anslog, at amerikanerne samlet bruger 1 billion dollar årligt til at tackle sundhedsspørgsmål, der er 'tæt knyttet til det overskydende forbrug af sukker.'



Selvom sondringen sjældent foretages, er der faktisk en type sukker, der næsten er helt ansvarlig for disse problemer - tilsat sukker. Tilsat sukker er måske den største enkeltstående fare i den moderne amerikanske kost, og der tages skridt til bedre at beskytte os mod det. I mellemtiden er her hvad du har brug for at vide.

Hvad er tilsat sukker?

Der er to typer sukker i den amerikanske diæt - naturligt forekommende sukker og tilsat sukker.



Naturligt forekommende sukker er det sukker, der findes naturligt i mange fødevarer. Fødevarer som frugt og mejeriprodukter indeholder ofte meget naturligt forekommende sukkerarter. Fødevarer som spinat, brun ris og sorte bønner indeholder dem også (omend i mindre mængder).

Tilsat sukker defineres som 'ethvert sukker eller kaloriske sødestoffer, der tilsættes fødevarer eller drikkevarer under forarbejdning eller tilberedning.' I modsætning til naturligt forekommende sukkerarter, som er et produkt af moderens natur, tilsættes tilsat sukker til fødevarer af mennesker.

Hvorfor er tilsat sukker dårligere end naturligt forekommende sukker?


hvordan man kører en postrute

En mellemstor banan indeholder 14 gram sukker. En portion Oreos (tre cookies) indeholder også 14 gram sukker. Da de begge har den samme samlede mængde sukker, betyder det virkelig noget, om den ene forekommer naturligt, mens den anden tilsættes?

Absolut. En af grundene til, at naturligt forekommende sukker er mindre bekymrende, er på grund af, hvad der følger med. Når du spiser naturlige fødevarer som frugt eller grøntsager, spiser du ikke bare sukker; du får et væld af sunde næringsstoffer som fibre, vitaminer og antioxidanter. Fiber, især opløselig fiber, er fremragende til at bremse kroppens absorption af sukker. Den fiber, der findes i mange rå fødevarer, er især effektiv til dette.

'Fiber bremser fordøjelsen, hvilket resulterer i, at sukkeret absorberes langsommere', siger Brian St. Pierre, RD og ernæringscoach hos Precision Nutrition. Denne forsinkede fordøjelse har mange fordele. Det giver leveren mere tid til at metabolisere sukkeret, hvilket holder blodsukkeret relativt stabilt. Dette hjælper med at undgå den hurtige stigning - og pludselige nedbrud - forbundet med en sukkerhøjde.

Det samme kan ikke siges om tilsat sukker.

'Tilføjet sukker bidrager med yderligere kalorier og nul næringsstoffer til mad', siger American Heart Association. 'I løbet af de sidste 30 år har amerikanerne støt indtaget flere og flere tilsatte sukkerarter i deres kostvaner, hvilket har bidraget til fedmeepidemien.'

Diæter med højt tilsat sukker har været forbundet med fedme, type 2-diabetes, hjertesygdomme, tandforfald og endda kræft. Fødevarer med højt tilsat sukker har typisk lavt indhold af næringsstoffer, hvilket gør dem lidt mere end tomme kalorier. FDA siger, at 'videnskabelige data viser, at det er vanskeligt at imødekomme næringsstofbehov, mens du holder dig inden for kaloriegrænser, hvis du spiser mere end 10 procent af dine samlede daglige kalorier fra tilsat sukker.' 10 procent af dine daglige kalorier fra tilsat sukker lyder som meget, men det er skræmmende let at overgå det samlede antal. Et gram sukker indeholder 4 kalorier. En 12-ounce dåse Coca-Cola indeholder 39 gram sukker (næsten alle tilsat sukker). Det er 156 kalorier tilsat sukker - næsten 8 procent af dine samlede daglige kalorier, hvis du har en diæt på 2.000 kalorier om dagen.

I en dag og alder, hvor den gennemsnitlige amerikaner indtager svimlende 88 gram tilsat sukker om dagen (AHA anbefaler en grænse på 24 gram om dagen for kvinder og 36 gram om dagen for mænd), bruger fødevareproducenter meget af det for at sikre de appellerer til forbrugernes smag.

'Sødme har en næsten universel appel. Så tilsætning af sukker til forarbejdede fødevarer gør dem mere appetitvækkende, 'the Mayo Clinic stater.

Tilsat sukker bruges ofte til at skabe intenst givende smag, der har meget vanedannende potentiale. EN 2013-undersøgelse opdagede, at oreos og stoffer som kokain og morfin har lignende virkninger på hjernen hos rotter. Undersøgelsens forfattere skrev: 'Rotter dannede en lige så stærk sammenhæng mellem de behagelige virkninger af at spise Oreos og et specifikt miljø, som de gjorde mellem kokain eller morfin og et specifikt miljø. [Forskerne] fandt også, at spisning af cookies aktiverede flere neuroner i hjernens 'fornøjelsescenter' end eksponering for misbrugsmedicin. '

Tilsat sukker er allestedsnærværende i ultraforarbejdede fødevarer, hvor amerikanerne nu får næsten 60% af deres kalorier . Det er ikke kun sodavand eller Skittles - en servering dåse tomatsauce kan f.eks. Indeholde 10 gram tilsat sukker. Ifølge en 2012-undersøgelse , tilsætter producenter sukker til næsten 75% af alle pakkede fødevarer, der sælges i supermarkeder.

Hvordan undgår jeg tilsat sukker?

Da tilsat sukker ofte findes i ultraforarbejdede fødevarer, kan det være en smart måde at reducere dit tilsatte sukkerindtag på at skære ned på dem. Ifølge Mayo Clinic; desserter, sodavand, energi og sportsdrikke er de største kilder til tilsat sukker for de fleste amerikanere. Men som vi har nævnt før, kan tilsat sukker også lure nogle usandsynlige steder.

Dette er et område, hvor FDA's nye ernæringsfakta etiket skal være en stor hjælp. Du har muligvis allerede bemærket etiketten ude i naturen, da flertallet af fødevareproducenter vil være forpligtet til at bruge den nye etiket inden 26. juli 2018. Den nye etiket afskediger den traditionelle metode til bare at angive samlede gram sukker pr. Portion til fordel af både 'total sukker' og mængden af ​​inkluderet 'tilsat sukker' pr. portion.

'Jeg kan godt lide ændringen med at vise tilsat sukker, fordi det er det sukker, som de fleste mennesker skal fokusere på hver dag i modsætning til det naturligt forekommende sukker i [mad som gulerødder og æbler,' 'sagde Ryan Andrews, RD og ernæringscoach hos Præcisionsernæring. Hvis du støder på et produkt, der ikke har den nye etiket, skal du trække øjnene til ingredienslisten. Det er ikke kun sukker eller majssirup med høj fructose, der betegnes som tilsat sukker - smarte ingredienser som agave-nektar og sorghumsirup tilføjes også sukker. Ifølge University of California San Francisco , der er mindst 61 forskellige navne på sukker, der bruges på etiketter. At vide, hvad man skal passe på, kan være en stor hjælp, mens vi venter på, at de nye ernæringsmærker træder i vid udstrækning.


hvordan man forbedrer rent og ryk

Fotokredit: peangdo / iStock, JTSorrell / iStock, Esdelval / iStock

LÆS MERE: