Er jerky faktisk sund?

Ernæring

Jerky er en attraktiv snack for atleter.

For det første er det højt i protein. Men i modsætning til andre kødbaserede fødevarer behøver rykkede ikke at blive nedkølet. Det gør det til en bekvem og let snack på farten. Kombiner det med det faktum, at rykkende smager ret pænt godt, og det er ikke svært at se, hvorfor det er så populært. Men er det faktisk sundt? Eller er jerky bare endnu en junkfood, der uretfærdigt har fået et godt ry? STACK undersøger.



Jerky er en attraktiv snack for atleter.



For det første er det højt i protein. Men i modsætning til andre kødbaserede fødevarer behøver rykkede ikke at blive nedkølet. Det gør det til en bekvem og let snack på farten. Kombiner det med det faktum, at rykkende smager ret pænt godt, og det er ikke svært at se, hvorfor det er så populært. Men er det faktisk sundt? Eller er jerky bare endnu en junkfood, der uretfærdigt har fået et godt ry? STACK undersøger.

Lean and Mean

Rystet



Jerky er en simpel mad. Det er defineret som 'kød, der er skåret i lange strimler og tørret.' For at gøre en grundlæggende ryk, alt hvad man behøver er kød, salt og en tørretummet ved lav temperatur. Jerky er naturligvis magert takket være det lave fedtindhold. Da fedt ikke tørrer, skal det meste trimmes af inden tørringsprocessen.

Ifølge National Center for Home Food Preservation kan rykkede fremstilles af næsten ethvert magert kød, herunder oksekød, svinekød, vildt eller røget kalkunbryst.

RELATEREDE: 3 enkle måder at tilføje mere protein til din diæt



Da det er lavet af magert kød, vil jerky altid være proteinrig. Protein er et af de vigtigste næringsstoffer for atleter. Protein af høj kvalitet giver de aminosyrer, som musklerne har brug for til at reparere og genopbygge, så du kan komme dig efter træning og blive stærkere over tid. Kroppen kan også bruge protein som en energikilde.

Proteinindholdet i en portion på 1 ounce af Jack Links oksekød, kylling, kalkun og svinekød er henholdsvis 12 gram, 11 gram, 13 gram og 11 gram. Så der er lidt variation mellem rykkede typer med hensyn til proteinindhold. Den gennemsnitlige servering af ryk er høj i protein og lavt fedtindhold - begge plusser. Takket være det faktum, at det typisk har lavt fedtindhold, er rykkende også ofte lavt i kalorier. For eksempel kommer langt størstedelen af ​​KRAVE jerkies mellem 80-100 kalorier pr. Portion.

Jive Jerky

Alt dette er sagt, der er nogle bekymringer med jerky's ernæring.

RELATEREDE: 5 fødevarer, der er forbløffende højt i natrium


skære fedt få muskel diæt plan

Måske den største? Natriumindhold. Selvom natrium er et essentielt næringsstof - din krop har brug for det for at overleve - er det også utrolig nemt at overdrive.

Undersøgelser viser det 9 ud af 10 amerikanere spiser for meget natrium . Overforbrug af natrium kan føre til forhøjet blodtryk, hjertesvigt, slagtilfælde og en lang række andre problemer. Sundhedsembedsmænd vurderer, at hvis amerikanerne sænkede deres daglige natriumindtag til det anbefalede interval, ville det forhindre op til 92.000 dødsfald årligt.

Det anbefalede daglige niveau af natriumindtag er 1.500 mg — om hvad du finder i 2/3 tsk bordsalt. (Bemærk: Mens mange sidestiller salt med natrium, er natrium faktisk en saltkomponent. Bordsalt er ca. 40 procent natrium; resten er chlorid.)

Selvom atleter, der træner med en høj intensitet i flere timer om dagen, kan slippe af med at spise mere, sveder folk, der kun træner moderat (i en time eller mindre om dagen), ikke nok til at berettige en diæt med høj natrium. Ifølge estimater bruger den gennemsnitlige amerikaner 3.400 mg natrium om dagen - mere end det dobbelte af den anbefalede mængde.

Da rykkende er helbredt med salt, har selv de grundlæggende sorter temmelig højt indhold af natrium. For eksempel indeholder en portion på 1 ounce Oberto All Natural Original Beef Jerky 520 mg natrium - svarende til 22 procent af den daglige anbefalede værdi. Yderligere krydderier kan tage natriumindholdet endnu højere. En portion på en ounce af Jack Links Cholula Hot Sauce Beef Jerky pakker 690 mg natrium. Da det er let at ulve ned to eller tre portioner i et møde, kan du indtage over 2.000 mg natrium. Yikes!

Sukker kan være en yderligere bekymring. Almindelige jerkies indeholder ikke meget sukker, men visse krydrede sorter er. Hvis navnet får det til at lyde som om det har en sød smag, skal du kigge på sukkerindholdet inden snacking. KRAVE Pineapple Orange Beef Jerky indeholder 10 gram sukker pr. Portion, og deres grillede søde Teriyaki svinekød indeholder svimlende 16 gram per portion. Det ekstra sukker tilføjer ekstra kalorier og har en alvorlig negativ indvirkning på madens samlede ernæringsprofil.

Mange er bange for, at rykkende indeholder tilsætningsstoffer som natriumnitrat eller MSG. Folk bekymrer sig om natriumnitrat, fordi det kan danne nitrosaminer i kroppen, hvilket har vist sig at være kræftfremkaldende hos visse dyr. Mængden af ​​natriumnitrat i spekemat som rykkende betragtes ikke som farlig. Det nationale toksikologiprogram gennemførte en flerårig undersøgelse i 2000 og konkluderede, at nitrat var sikkert på de anvendte niveauer. Siden da er niveauet af nitrat, der er brugt i kød, kun faldet. En undersøgelse foretaget af University of Minnesota sagde, at 'nitrit, der anvendes i kød og kødprodukter, betragtes som sikkert, fordi kendte fordele opvejer potentielle risici.' De fleste mærker af rykkede bruger ikke engang natriumnitrit, så hvis det er et problem for dig, har du masser af muligheder.

MSG henviser til mononatriumglutamat, en form for det naturligt forekommende kemiske glutamat. Det bruges til at hjælpe maden med at smage mere salte. MSG har løst været forbundet med bivirkninger som vægtøgning, men forskningen er langt fra afgørende. Imidlertid inkluderer de fleste populære rykkede mærker ikke længere MSG i deres opskrifter.

RELATEREDE: Er natriumnitrat virkelig værd at bekymre sig om?

Dommen

I de fleste tilfælde er rykkede en god snack. Det er lavt i fedt og kalorier og fyldt med protein. Det kan hjælpe dig med at komme dig hurtigere, opbygge flere muskler og føle dig fyldigere hele dagen.

Kritikken af ​​jerkys ernæring virker lidt niticky. Sikker på, det kan være lidt højt natriumindhold. Men hvis du formår at holde dig til kun en servering, og du sveder regelmæssigt, bør det være et ikke-problem. Nogle få sorter indeholder meget sukker, men de er sjældne og let identificerbare. Bekymringer over MSG, natriumnitrat og kunstige smagsstoffer kan have en vis fortjeneste, men mange store rykkede producenter bruger simpelthen ikke sådanne ingredienser længere. Hvis de gør det, er det i en eller to udvalgte sorter.

Jerky kan være en fantastisk snack. Gør din forskning, se på ernæringsfakta og tjek ingrediensmærket. Hvis der ikke er nogen åbenlyse røde flag, er du klar til at snack med et klart sind.

RELATEREDE: 9 Nemme og bærbare snacks til atleter før spillet